Fiskarhustruns soppa

Till fyra portioner av fiskarhustruns soppa behöver du:

* 500 g blandad fiskfilé t ex lax och torsk

* 300 g räkor med skal samt 1 liten burk musslor

* 1 fänkålsstånd, 1 purjolök och 1-2 klyftor vitlök

* 1 burk krossade tomater

* 8 dl hummerfond (vatten + Touch of Taste hummerfond)

* 1 dl vitt vin, 2 dl vispgrädde

* 3 msk vetemjöl, salt, peppar, dill

Ansa fänkål och purjolök, skär fänkålen i bitar och strimla purjolöken. Fräs dem i lite smör utan att de får färg, tillsätt vitlöken och fräs lite till.

Strö över mjöl och rör om samt tillsätt tomater fond och vin. Låt sjuda på svag värme i 10 - 15 minuter.

Skär under tiden fisken i 3x3 cm tärningar, skala räkorna och låt musslorna rinna av.

Tillsätt grädden till soppan och koka upp på nytt. Lägg i fisken och låt sjuda i 3 - 5 min. tills fisken är vit och ogenomskinlig. Lägg i musslor och räkor och låt dem bli genomvarma utan att soppan kokar. Smaka av med salt och peppar. Strö över finhackad dill.

* Servera med vitt bröd och aioli.                                  NJUT!